Вернуться   HitForum - Форумы Мариупольской Городской Сети > Наша жизнь > Отдых

Отдых Отпуск, пикник, рыбалка и охота, шашлык-машлык, водочка, гармошка

Ответ
 
Опции темы
Старый 23.09.2019, 10:47   #31
Звезда
 
Аватар для Дочкинамама
 
Женщина
Регистрация: 30.08.2014
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 5,962
Вес репутации: 426 Дочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
5. Маринад не солится. От слова вообще. Соль добавляю, практически перед нанизыванием кусков на шампура ( мин за 15 - 20, с перемешиванием ).
хмм не задумывалась... Надо будет попробовать.

Еще в томатном соке вкусное мясо получается. Но там рецепт какой-то замороченный))) мне дали, но я не заинтересовалась именно из-за заморочек) хотя есть было очень вкусно)))
Дочкинамама вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.09.2019, 10:59   #32
Недосягаемый
 
Аватар для HING
 
Мужчина
Регистрация: 25.09.2007
Адрес: Мариуполь.
Сообщений: 32,506
Вес репутации: 469 HING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Уксус, если мясо хорошее совсем не нужен. Он идёт как консервант, ну и чуть-чуть способствует денатурации белка. Вернее даже разрыхлению мясных волокон. Так что если жарим мвеженину, то соль специи ( по своему проверенному рецепту ) и жарим мясо на шампурах или решётке.
Ну и жарить надо очень внимательно. Не спалить и не пересушить.
__________________
Я вышиватник, я потомственный совок.
HING вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2019, 00:14   #33
Звезда
 
Аватар для Iceman
 
Мужчина
Регистрация: 08.01.2009
Адрес: Мариуполь. ЛБ.
Возраст: 52
Сообщений: 5,032
Вес репутации: 424 Iceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от DSitni Посмотреть сообщение
Скрытый текст:
Разве СССР был 6 тысяч лет назад ?...
Как только люди получили первый уксус - он его начали применять наобум в разные блюда...
.А так как мясо, на кострах жарили ВСЕГДА (например - мамонта) , то применение уксуса для лучшей его усвояемости и более длительной сохранности (в нужных случаях) - было вполне естественным ...
Ибо ...
А какая кислота была наиболее доступна во все времена ?
Правильно - уксусная..., ибо лимоны растут не везде, а тем более - 6 тыс. лет назад...


Добавлено через 52 секунды

Именно вот эта строка - возмутила больше всего!...
И чем же, позвольте полюбопытствовать ?


Добавлено через 5 минут
Цитата:
Сообщение от Дочкинамама Посмотреть сообщение
хмм не задумывалась... Надо будет попробовать.

Еще в томатном соке вкусное мясо получается. Но там рецепт какой-то замороченный))) мне дали, но я не заинтересовалась именно из-за заморочек) хотя есть было очень вкусно)))
Да все просто. Соленый маринад вытягивает жидкость ( сиречь мясной сок ) из мяса. Поэтому, при жарке, мясо может получиться жестковатым ( тут уж кому как нравится ).
__________________
Я человѣкъ и человѣческаго ничто отъ меня не чуждо...

Последний раз редактировалось Iceman; 24.09.2019 в 00:14. Причина: Добавлено сообщение
Iceman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2019, 06:50   #34
Звезда
 
Аватар для Дочкинамама
 
Женщина
Регистрация: 30.08.2014
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 5,962
Вес репутации: 426 Дочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
Да все просто. Соленый маринад вытягивает жидкость ( сиречь мясной сок ) из мяса. Поэтому, при жарке, мясо может получиться жестковатым ( тут уж кому как нравится ).
Век живи, век учись)))))
Спасибо обязательно в следующий раз не буду сразу солить))) сочность и еще раз сочность
Дочкинамама вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2019, 17:51   #35
Элитарный
 
Аватар для Professor
 
Мужчина
Регистрация: 02.04.2008
Возраст: 52
Сообщений: 3,482
Вес репутации: 128 Professor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Iceman как-то мне твой рецепт напоминает ужасно-луковый рецепт моего товарища...
__________________
Asinos non curo
Professor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2019, 22:24   #36
Звезда
 
Аватар для zerg
 
Мужчина
Регистрация: 16.11.2005
Сообщений: 8,654
Вес репутации: 318 zerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Не так давно освоил следующий принцип готовки мяса для шашлыка....
Свежее мясо нарезается кусками +/- 5х5х5 см. Все это перемешивается со специями, на любителя, кому что нравится.
Отстаивается 20-40мин.
затем солится и заливается газированной водой на 15-20 мин.
можно на 1л воды добавить 20-30г яблочного уксуса (на любителя)
после чего готовим одевая на шампур как бы выдавливаем слегка избыток жидкости, далее как обычно на углях.
Мясо всегда получается мягким и сочным.
Всем приятного аппетита и вкусного шашлыка.
__________________
Отсутствие доказательств какого-либо факта не является доказательством отсутствия этого факта- Саган
zerg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2019, 22:58   #37
Звезда
 
Аватар для DSitni
 
Мужчина
Регистрация: 17.10.2014
Адрес: ...точно с Луны...
Сообщений: 9,129
Вес репутации: 238 DSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
Цитата:
Именно вот эта строка - возмутила больше всего!...
И чем же, позвольте полюбопытствовать ?
Вот этим ....
Цитата:
Iceman
7. Кольца лука из маринада жарю на отдельном шампуре.
Я могу всё простить и понять, шампур с мясом и без лука - это извращение !!! ........
.
__________________
...чел, явно неравнодушный к жизни,...имею склонность «фоткать всё, что движется и стоит на месте»..
DSitni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2019, 01:44   #38
Звезда
 
Аватар для Iceman
 
Мужчина
Регистрация: 08.01.2009
Адрес: Мариуполь. ЛБ.
Возраст: 52
Сообщений: 5,032
Вес репутации: 424 Iceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от DSitni Посмотреть сообщение
Я могу всё простить и понять, шампур с мясом и без лука - это извращение !!! ........
.
Кхм... у мну кусочки мяса не 5х5х5, а чутка поболе. И лук с ними низать - значит получить подгоревший лук при жарке ...

Никому ничего не навязываю... Все - сам с усам И, у каждого свой рецепт...
__________________
Я человѣкъ и человѣческаго ничто отъ меня не чуждо...
Iceman вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь одобрил это сообщение
HING (28.09.2019)
Старый 28.09.2019, 09:43   #39
Звезда
 
Аватар для DSitni
 
Мужчина
Регистрация: 17.10.2014
Адрес: ...точно с Луны...
Сообщений: 9,129
Вес репутации: 238 DSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
И, у каждого свой рецепт...
Мясо, жаренное на одном шампуре с луком и мясо жаренное БЕЗ лука - два разных блюда !...
__________________
...чел, явно неравнодушный к жизни,...имею склонность «фоткать всё, что движется и стоит на месте»..
DSitni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2019, 13:31   #40
Недосягаемый
 
Аватар для HING
 
Мужчина
Регистрация: 25.09.2007
Адрес: Мариуполь.
Сообщений: 32,506
Вес репутации: 469 HING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от DSitni Посмотреть сообщение
Мясо, жаренное на одном шампуре с луком и мясо жаренное БЕЗ лука - два разных блюда !...
Точно. Мясо с горелым и обугленным луком не комильфо.
__________________
Я вышиватник, я потомственный совок.
HING вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2019, 00:42   #41
Нарушитель
 
Аватар для psychostyle
 
Мужчина
Регистрация: 28.08.2016
Сообщений: 572
Вес репутации: 0 psychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутация

Злостный нарушитель

По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Горячее сырым не бывает)
psychostyle вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

  HitForum - Форумы Мариупольской Городской Сети > Наша жизнь > Отдых


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB code is Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам дачный участок в черте города jabali Жилье и недвижимость 0 24.04.2016 19:05
отопительный сезон. будет ли? Миш Беседка 83 14.09.2014 12:27
Формула 1 . Сезон 2011 Катана Авто-мото спорт 55 12.12.2011 13:44
Французские власти запретили использовать внедорожники в черте города Nemez Авто/Мото 12 17.01.2011 23:55

© 2003 - HitLine.
Часовой пояс GMT +3, время: 05:35.