Вернуться   HitForum - Форумы Мариупольской Городской Сети > Наша жизнь > Отдых

Отдых Отпуск, пикник, рыбалка и охота, шашлык-машлык, водочка, гармошка

Ответ
 
Опции темы
Старый 23.09.2019, 11:47   #31
Звезда
 
Аватар для Дочкинамама
 
Женщина
Регистрация: 30.08.2014
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 5,161
Вес репутации: 391 Дочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
5. Маринад не солится. От слова вообще. Соль добавляю, практически перед нанизыванием кусков на шампура ( мин за 15 - 20, с перемешиванием ).
хмм не задумывалась... Надо будет попробовать.

Еще в томатном соке вкусное мясо получается. Но там рецепт какой-то замороченный))) мне дали, но я не заинтересовалась именно из-за заморочек) хотя есть было очень вкусно)))
Дочкинамама вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.09.2019, 11:59   #32
Недосягаемый
 
Аватар для HING
 
Мужчина
Регистрация: 25.09.2007
Адрес: Мариуполь.
Сообщений: 30,631
Вес репутации: 446 HING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Уксус, если мясо хорошее совсем не нужен. Он идёт как консервант, ну и чуть-чуть способствует денатурации белка. Вернее даже разрыхлению мясных волокон. Так что если жарим мвеженину, то соль специи ( по своему проверенному рецепту ) и жарим мясо на шампурах или решётке.
Ну и жарить надо очень внимательно. Не спалить и не пересушить.
__________________
Я вышиватник, я потомственный совок.
HING вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2019, 01:14   #33
Элитарный
 
Аватар для Iceman
 
Мужчина
Регистрация: 08.01.2009
Адрес: Мариуполь. ЛБ.
Возраст: 51
Сообщений: 4,936
Вес репутации: 386 Iceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от DSitni Посмотреть сообщение
Скрытый текст:
Разве СССР был 6 тысяч лет назад ?...
Как только люди получили первый уксус - он его начали применять наобум в разные блюда...
.А так как мясо, на кострах жарили ВСЕГДА (например - мамонта) , то применение уксуса для лучшей его усвояемости и более длительной сохранности (в нужных случаях) - было вполне естественным ...
Ибо ...
А какая кислота была наиболее доступна во все времена ?
Правильно - уксусная..., ибо лимоны растут не везде, а тем более - 6 тыс. лет назад...


Добавлено через 52 секунды

Именно вот эта строка - возмутила больше всего!...
И чем же, позвольте полюбопытствовать ?


Добавлено через 5 минут
Цитата:
Сообщение от Дочкинамама Посмотреть сообщение
хмм не задумывалась... Надо будет попробовать.

Еще в томатном соке вкусное мясо получается. Но там рецепт какой-то замороченный))) мне дали, но я не заинтересовалась именно из-за заморочек) хотя есть было очень вкусно)))
Да все просто. Соленый маринад вытягивает жидкость ( сиречь мясной сок ) из мяса. Поэтому, при жарке, мясо может получиться жестковатым ( тут уж кому как нравится ).
__________________
Я человѣкъ и человѣческаго ничто отъ меня не чуждо...

Последний раз редактировалось Iceman; 24.09.2019 в 01:14. Причина: Добавлено сообщение
Iceman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2019, 07:50   #34
Звезда
 
Аватар для Дочкинамама
 
Женщина
Регистрация: 30.08.2014
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 5,161
Вес репутации: 391 Дочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергеройДочкинамама супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
Да все просто. Соленый маринад вытягивает жидкость ( сиречь мясной сок ) из мяса. Поэтому, при жарке, мясо может получиться жестковатым ( тут уж кому как нравится ).
Век живи, век учись)))))
Спасибо обязательно в следующий раз не буду сразу солить))) сочность и еще раз сочность
Дочкинамама вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2019, 18:51   #35
Элитарный
 
Аватар для Professor
 
Мужчина
Регистрация: 02.04.2008
Возраст: 51
Сообщений: 3,432
Вес репутации: 124 Professor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергеройProfessor супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Iceman как-то мне твой рецепт напоминает ужасно-луковый рецепт моего товарища...
__________________
Asinos non curo
Professor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2019, 23:24   #36
Звезда
 
Аватар для zerg
 
Мужчина
Регистрация: 16.11.2005
Сообщений: 6,911
Вес репутации: 286 zerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергеройzerg супергерой


Отправить сообщение для zerg с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Не так давно освоил следующий принцип готовки мяса для шашлыка....
Свежее мясо нарезается кусками +/- 5х5х5 см. Все это перемешивается со специями, на любителя, кому что нравится.
Отстаивается 20-40мин.
затем солится и заливается газированной водой на 15-20 мин.
можно на 1л воды добавить 20-30г яблочного уксуса (на любителя)
после чего готовим одевая на шампур как бы выдавливаем слегка избыток жидкости, далее как обычно на углях.
Мясо всегда получается мягким и сочным.
Всем приятного аппетита и вкусного шашлыка.
__________________
Отсутствие доказательств какого-либо факта не является доказательством отсутствия этого факта- Саган
zerg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2019, 23:58   #37
Звезда
 
Аватар для DSitni
 
Мужчина
Регистрация: 17.10.2014
Адрес: ...точно с Луны...
Сообщений: 8,438
Вес репутации: 208 DSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
Цитата:
Именно вот эта строка - возмутила больше всего!...
И чем же, позвольте полюбопытствовать ?
Вот этим ....
Цитата:
Iceman
7. Кольца лука из маринада жарю на отдельном шампуре.
Я могу всё простить и понять, шампур с мясом и без лука - это извращение !!! ........
.
__________________
...чел, явно неравнодушный к жизни,...имею склонность «фоткать всё, что движется и стоит на месте»..
DSitni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2019, 02:44   #38
Элитарный
 
Аватар для Iceman
 
Мужчина
Регистрация: 08.01.2009
Адрес: Мариуполь. ЛБ.
Возраст: 51
Сообщений: 4,936
Вес репутации: 386 Iceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергеройIceman супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от DSitni Посмотреть сообщение
Я могу всё простить и понять, шампур с мясом и без лука - это извращение !!! ........
.
Кхм... у мну кусочки мяса не 5х5х5, а чутка поболе. И лук с ними низать - значит получить подгоревший лук при жарке ...

Никому ничего не навязываю... Все - сам с усам И, у каждого свой рецепт...
__________________
Я человѣкъ и человѣческаго ничто отъ меня не чуждо...
Iceman вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь одобрил это сообщение
HING (28.09.2019)
Старый 28.09.2019, 10:43   #39
Звезда
 
Аватар для DSitni
 
Мужчина
Регистрация: 17.10.2014
Адрес: ...точно с Луны...
Сообщений: 8,438
Вес репутации: 208 DSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергеройDSitni супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
И, у каждого свой рецепт...
Мясо, жаренное на одном шампуре с луком и мясо жаренное БЕЗ лука - два разных блюда !...
__________________
...чел, явно неравнодушный к жизни,...имею склонность «фоткать всё, что движется и стоит на месте»..
DSitni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2019, 14:31   #40
Недосягаемый
 
Аватар для HING
 
Мужчина
Регистрация: 25.09.2007
Адрес: Мариуполь.
Сообщений: 30,631
Вес репутации: 446 HING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергеройHING супергерой


По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Цитата:
Сообщение от DSitni Посмотреть сообщение
Мясо, жаренное на одном шампуре с луком и мясо жаренное БЕЗ лука - два разных блюда !...
Точно. Мясо с горелым и обугленным луком не комильфо.
__________________
Я вышиватник, я потомственный совок.
HING вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2019, 01:42   #41
Местный житель
 
Аватар для psychostyle
 
Мужчина
Регистрация: 28.08.2016
Сообщений: 178
Вес репутации: 0 psychostyle кажется, это ваша репутацияpsychostyle кажется, это ваша репутация

По умолчанию Ответ: Сезон шашлыков,жарим в черте городаа

Горячее сырым не бывает)
psychostyle вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

  HitForum - Форумы Мариупольской Городской Сети > Наша жизнь > Отдых


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB code is Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам дачный участок в черте города jabali Жилье и недвижимость 0 24.04.2016 20:05
отопительный сезон. будет ли? Миш Беседка 83 14.09.2014 13:27
Формула 1 . Сезон 2011 Катана Авто-мото спорт 55 12.12.2011 14:44
Французские власти запретили использовать внедорожники в черте города Nemez Авто/Мото 12 18.01.2011 00:55

© 2003 - HitLine.
Часовой пояс GMT +3, время: 03:07.